バターコーヒーダイエットについて調べている時、「バターコーヒーのバターは、普通のバターではなくグラスフェッドバターが良い」とされていると知った
グラスフェッドバターって何？ってところから始まり、グラスフェッドバターの良し悪し(普通のバターに比べて良いのか？)を考えてみた
グラスフェッドバターって？
グラスフェッドバターっていうのは、牧草のみで育てられた牛の乳でつくったバターのこと
グラスフェッドって、grass fed(牧草を与えられた)ってことだったのね。英語かぶれせず、牧草バターとか日本人らしくわかりやすいネーミングにしてくれればいいのに…(笑)
「牧草のみで育てられてるって、そんなに凄いことなのか？」と思うんだけど、栄養補給のためにサプリメント的なものや、ましてやドーピング的なものは与えてませんよ…という事みたい
「ドーピングはともかく、サプリメントは別に構わないよ？」と、サプリメントを飲みまくってる私は思うけどね！
まぁ、あれだね。グラスフェッドバターってのは、野菜でいうところの有機野菜って感じだね？
グラスフェッドバターは、何が良いの？
さて、有機なバターは、何が良いのか？というと…よくわからない(*꒪⌓꒪)(白目)
調べてみても、曖昧な情報しか出てこない
「どっかで見た or 聞いたことを書いてみました」みたいなサイトが多くてね。情報源が曖昧なのはもちろん、伝聞の途中でなんか勘違い入ってない？というものが多かった
一応、検索してて出てきたグラスフェッドバターの良いところをまとめてみる
- 普通のバターに比べて、不飽和脂肪酸が多い(約５倍)
- オメガ３：オメガ６の比率が1：1.53で良い（普通のバターはオメガ３：オメガ６＝1：7.65）
- 普通のバターに比べて、酪酸が多い
順番に確認しますね。
あ、用語でわからない事があったら、脂肪酸ついての基礎知識を確認してね
グラスフェッドバターは、不飽和脂肪酸が多い？
「グラスフェッドバターを売ってるお店なら、グラスフェッドバターの脂肪酸割合とか書いてるんじゃないか」と思ったんだけど、書いてない！
仕方ないから、１番有名っぽいグラスフェッドバターのメーカー公式サイトを見に行ってみた…フランス語！
外国の会社だし、有機栽培的なことしてるわけだし、さぞかしアピールしてるだろう…と思ったのに、意外にもノンアピール！(*꒪⌓꒪)アピールしてくれー
かろうじて、100g中82gが脂肪で、82gのうち57gが飽和脂肪酸だという情報は入手しました。つまり、残りの25gが不飽和脂肪酸ってことですね？(不飽和脂肪酸の中の内訳については記述なし)
グラスフェッドではない普通のバターの場合、100g中81gが脂肪で、81gのうち51gが飽和脂肪酸なので、30gが不飽和脂肪酸です
普通のバターに比べて、不飽和脂肪酸が多い(約５倍)ってのは、嘘ですね
でも、たぶんね、「不飽和脂肪酸が多い(約５倍)」って書いた人は、「オメガ3系脂肪酸が多い(約５倍)」って書きたかったんだと思う。間違っちゃったんだね
オメガ３系脂肪酸が普通のバターの５倍？
日本で輸入グラスフェッドバターを売ってるお店で、「オメガ３系脂肪酸が５倍」の表記を見つけた
脂肪酸の割合データとかは表示してなかったんだけど、たぶん、メーカーから渡された資料に「オメガ３系脂肪酸が５倍」って書いてあったんだと思われる。メーカーも嘘はつかないだろうから、オメガ３脂肪酸が普通のバターの５倍は信じることにする(笑)
ただ、普通のバターって、オメガ３系脂肪酸の割合は、バター100g中0.3gなんだよね
だから、グラスフェッドバターに含まれるオメガ３系脂肪酸は、100g中1.5gってことでしょ？
バターコーヒーダイエットでは、コーヒーにグラスフェッドバターを10g入れるらしいので、オメガ３系脂肪酸は0.15g(150mg)
一方で、体に良くないとされる飽和脂肪酸を5g摂取することになる
オメガ３系脂肪酸を摂りたいなら、他にもっと良いのがあるだろ！って感じだよね(笑) わざわざグラスフェッドバターじゃなくてもいいと思う
ちなみに、バターコーヒーダイエットで痩せる理由として、「オメガ３脂肪酸(もしくは不飽和脂肪酸)が多いから」と主張してる人もいるけど、オメガ３脂肪酸は体に良いと言われているけど、痩せるとは言われていない。ここでも、伝聞の途中で誰かの勘違いが入ってると思われる
オメガ３：オメガ６の比率が1：1.53で良い？
オメガ３系脂肪酸・オメガ６系脂肪酸のバランスについてですが、オメガ３：オメガ６＝１：４が推奨されてるらしい
たぶん、１日のトータルバランスがオメガ３：オメガ６＝１：４になればいいって事だと思う。だから、バターだけでバランス考えてもしょうがないと思うんだよね
現代人は、オメガ３：オメガ６＝１：10～40くらいになってるらしいから、バランス取るためには、オメガ３が豊富な油を摂るほうがいいでしょ
グラスフェッドバターは、オメガ３脂肪酸が普通のバターの５倍とは言っても、しょせんバターです。オメガ３脂肪酸が豊富な魚油、亜麻仁油、エゴマ油には、かないません
グラスフェッドバターは、酪酸が多いから痩せる？
最後は、酪酸(らくさん)が多いから痩せる？という点。これは、本当に多いのか？酪酸が多いと痩せるのか？という２つの疑問がある
グラスフェッドバターは、普通のバターより酪酸が多いのか？
まず、グラスフェッドバターは、普通のバターより酪酸が多いのか？を考えてみる
酪酸の融点(液体⇔固体になる温度)は-7.9℃だから、本当に酪酸がたっぷり含まれていると、固形を保つのは難しいんじゃないかと思う。だから、普通のバターより多いっていっても、ちょっぴり多いくらいじゃないかな？
そもそも、酪酸が多いかどうかなんて、調べれば簡単にわかることなんだから、本当に多ければメーカーがアピールするだろう(オメガ３脂肪酸５倍ってアピールしてるように)。アピールしてないってことは、取り立てて多いわけではないってことだと判断しよう
酪酸が多いと痩せるのか？
つぎに、酪酸が多いと痩せるのか？について
酪酸(らくさん)は、炭素の数が４つなので、MCT(中鎖脂肪酸)よりも、さらに分子の小さな脂肪酸なので、より一層消化吸収が早いんじゃないかと思われる
MCT(中鎖脂肪酸)がダイエットに良いとするならば、酪酸もダイエットに良いと言える…んじゃないかと思う
酪酸がダイエットに良いという説は、話題になっている(なりつつある？)ようだけど、腸内細菌に作らせる方向が主流のようで、酪酸をどれくらい摂ればダイエット効果があるのか？は、わからなかった
＜追記＞ 後日、酪酸について雑誌の特集記事読んだからブログにまとめてみたよ
→ 短鎖脂肪酸(酢酸、酪酸、プロピオン酸)のダイエット効果って？
酪酸は、バター100gに3g含まれてるんだけど、この量が、痩せるのに十分な量なのか？はわからない
酪酸については、バターに含まれている量で、痩せる効果があるのかどうか？はわからないけど、グラスフェッドバターに酪酸が多いというわけではない(と予想してる)ので、普通のバターよりグラスフェッドバターのほうがいい理由にはならないと思った
グラスフェッドバターは有機野菜みたいなもの
グラスフェッドバターについて調べてみた結果、別にグラスフェッドバターじゃなくても良いんじゃない？という気がする
最初にも思ったけど、グラスフェッドバターは、やっぱり有機野菜みたいなもんなんだと思う
有機野菜だって、栄養価で比べれば、普通の野菜とそんなに変わらないのかもしれない。でも、「化学肥料を使ってるのは嫌だ」って思う人とか、「なんか安心な感じがするから」って理由で選ぶ人がいる
グラスフェッドバターも、普通のバターに比べて、脂肪酸的にはそこまで優れてるとは言えないけど、「栄養増強剤(サプリメント的なもの)を与えらえた牛の乳なんてゴメンよ！」「自然な牧草を食べて育った牛の乳が安心だ」って理由で選ぶ人がいる
バターコーヒーダイエットを広めた本を書いた人は、そういう考えだったんだろう
私は、グラスフェッドバターじゃなくてもいいんじゃないかな？って思う。むしろ、バターは入れず、MCTオイルだけでいいんじゃない？って思う(笑)
そして、オメガ３系脂肪酸の油は、別に摂ればいいじゃーん！って思う(笑)
MCTオイルのことはディスりながらも試してみようと思ったけど、グラスフェッドバターは試そうとも思わないかな。グラスフェッドバターがどうこうというよりは、バターを積極的に摂ろうと思わないから
コーヒーにバターを入れる理由は、脂肪は消化吸収に時間がかかるため腹持ちが良い → おなかすきにくくなるという理由もあるので、消化吸収の早いMCTオイルだけだと、すぐにおなかすいちゃうのかもしれない(まだ試してないからわからない)
でも、私の場合、今ブラックコーヒーで長時間 空腹をごまかすことに成功してる(といっても、空腹をごまかしたいわけじゃないんだけど、たまたまそうなってる)。だから、腹持ちのためにバターの力を借りる必要はないから、きっとバターなしで大丈夫！
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