ファイトケミカルスープのレシピ ～効果を高める作り方～

ファイトケミカルスープって知ってますか？
自分で簡単に作れて、免疫力をアップできる野菜のスープです

「すぐに作り方が知りたい！」という人はこちら
→　ファイトケミカルスープの作り方
　

ファイトケミカルって、ファイト→Fight（戦う） ケミカル→chemical（化学物質、成分）だとばっかり思ってたんですが、

正しくは、Phytochemical
ファイト→Phyto（植物の）　ケミカル→chemical（化学物質、成分）でした(笑)

ファイトケミカルっていうか、フィトケミカルって言ってくれたほうがわかりやすい（と、個人的には思う）
　

野菜食べてれば、ファイトケミカルも摂れる？

ファイトケミカルって、植物の成分ってことだから、普通に野菜食べてれば摂れるんでしょ？って思いがちだけど、実は、普通に食べるだけでは吸収しにくいらしい

というのも、ファイトケミカルは植物の細胞の中にあるもので、細胞壁や細胞膜に守られています

だから、そのままの野菜を食べても、効率よくファイトケミカルを吸収することができないんだとか！！

この細胞壁や細胞膜は、ミキサーやジューサーを使っても、そうそう壊れるものじゃないらしく、ジュースにしてもダメなんだって

でも、ファイトケミカルは熱を加えることで、細胞の外に出てくるらしい！

同じ野菜を使って作った生野菜ジュースと、野菜を煮出したスープの上澄みを比べると、スープには野菜ジュースの１０～１００倍もの抗酸化作用があるそうです

野菜は生で食べたほうがいいんだと思ってたから、これには驚きました！

しかも、ファイトケミカルの８割は熱に強く、加熱しても壊れないんだって！！
　

毎日、野菜ジュースを作るのは面倒だけど、スープなら作り置きできるし、毎日火を入れれば日持ちするので、ファイトケミカルスープにはまってます♪

ファイトケミカルスープを知ってから、何度も作っているので、今日はファイトケミカルスープの作り方をご紹介したいと思います～
　

基本のファイトケミカルスープの作り方

ファイトケミカルスープっていうのは、要は野菜のスープ
だから、野菜ならなんでも入れていいんだけど、基本のファイトケミカルスープは・・・

キャベツ、にんじん、玉ねぎ、かぼちゃです
基本のレシピでは、各100g、お水が１リットルです

私は、まとめて作るので、写真は各500gくらいあります
かぼちゃを入れると甘くなるので、ちょっと少なめにして350gくらいです（好みの問題です）

これを適度な大きさに切って、沸騰してから30分煮込めば、ファイトケミカルスープの出来上がり♪ 超かんたんです！

野菜から出たエキスだけをいただくのが基本なので、出汁を取ったり、調味料を入れたりしません

・・・が、入れたらダメだというわけではないので、お好みにあわせて調整して大丈夫です
　

ファイトケミカルスープの作り方のポイント（１）玉ねぎ

私は、ちょっとひと工夫して、ファイトケミカルスープをパワーアップさせているので、それもご紹介しますね

玉ねぎには、血液をサラサラにする効果がある事で有名ですが、実は、その血液サラサラ成分は、玉ねぎを切ってからできるんですよね

玉ねぎを切ってから、酵素の働きによって血液サラサラ成分が作られ、切ってから15分くらいすると血液サラサラ成分の量が最大になります
　

血液サラサラ成分は酵素の働きで出来るので、酵素の働きを阻害するようなこと（熱や酸を加える）をすると、血液サラサラ成分が作られなくなってしまいます

出来上がった血液サラサラ成分自体は、熱で壊れたりはしないのですが、血液サラサラ成分ができるまでは加熱しないようにしてください

最初に玉ねぎを切ると、他の食材を切ってる間に血液サラサラ成分が増えるので、最初に玉ねぎを切りましょう

血液サラサラ成分は、15分以上経っても減ったりしないので、安心してくださいね
　

あっ、玉ねぎの血液サラサラ成分は水溶性です

水にさらすと、せっかくの血液サラサラ成分が水に逃げてしまうので、水にはさらさないでください。ま、今回はスープなので、問題ありませんね
　

注意点とその説明を書くと、こんなに長いですが、やる事は最初に玉ねぎを切るだけなので、超かんたんです(笑)
　

ファイトケミカルスープの作り方のポイント（２）陰陽調和 重ね煮料理法

私は、重ね煮という調理法を取り入れてます

重ね煮とは、陰陽を調和する料理法で健康的なんだそうですが、健康面に関してはよくわかりません(笑)

でも、重ね煮でつくると、普通に調理するよりおいしいのは確かです

なので、煮る料理をつくる時は、いつも重ね煮で作ってます
　

ファイトケミカルスープを重ね煮でつくる方法

重ね煮では、食材を陰 → 陽の順に重ねていきます

大雑把にいうと、陰＝体を冷やすもの、陽＝体を温めるものです

基本のファイトケミカルスープの材料の中では、１番 陰が強いのはキャベツなので、まずキャベツから

次に、かぼちゃ

そして、玉ねぎ

最後に、にんじん

キャベツ → かぼちゃ → 玉ねぎ → にんじんの順で重ねました

この重ねたのが崩れないように、少量のお水で煮ていきます。蒸し煮ですね

お水の量は、食材の量によりますが、各100gで作るなら100～200mL（カップ半分～１杯）くらい、食材の量が多い人は200～400mL（１～２カップ）くらいです

ちなみに、今回は材料の量が多いので、２カップ入れました

お水を入れたら、まずは、強火で煮ます

お水が沸騰したら、弱火にして、野菜全体に火が通るまで10～15分くらい煮ます
いい香りがして、１番上にのってるにんじんがしんなりしてたらOKです

これで、重ね煮としては終了だけど、これではスープになっていないので(笑)、お水を追加します

食材が水に十分ひたるくらいまで、水を足して、また強火にします

お水が沸騰したら、普通のスープなら火を弱めて、弱火～中火で30分煮るのが基本の作り方です
　

スープというと、弱火でコトコトやるのがいいというイメージがあります

しかし、ファイトケミカルスープに関しては、弱火でコトコトじゃなく、強火でぐつぐつ煮るのがベストです！

まぁ、強火だと吹きこぼれちゃうから、蓋を斜めにして隙間を開けて、吹きこぼれない程度の強さで煮ます

弱火でコトコトも試してみたんですが、ファイトケミカルは熱で外に出てくるので、弱火で煮たのは味が薄かったです
　

毎日、朝晩 火を入れていると、どんどんスープの味が濃くなっていきます
その代わり、具はどんどん煮崩れて、不味くなっていくけどね(笑)

初日は、スープだけじゃどうも味が薄くて、コンソメを少し足したくなりますが、３日目くらいになると、味がかなり濃くなって、そのまま美味しく飲めます

出汁や調味料を加えていない状態で作っているので、１回分を取り分けて、和風だしとお味噌を入れてお味噌汁にしたり、コンソメスープの素を入れて洋風スープにしたりしてアレンジできます
　

ファイトケミカルスープの正しい飲み方（？）は、具なしのスープの上澄みだけを飲みます　→　詳しくはこちら

でも、それって日常に取り入れるにはやりにくいので、私は具も普通に食べることが多いです。それでも、ちゃんと効果あるしね♪
　

ちなみに、私が体感してる効果で１番わかりやすいのが 便通が良くなることです
普段から便通はいいのですが、さらに良くなります♪

便秘で悩んでる人とか、腸内環境を整えたい人は、ぜひ試してみてね
　

あっ、作るの面倒な人は、インスタントなファイトケミカルスープもあるよ
→　ファイトケミカルスープの素

私はファイトケミカルスープの素から試してみたんだけど、自分で作るより濃くて、効果が高いです
あと、旅行の時とか、携帯用に便利です♪